125 g di spinaci lessati
250 ml di latte
1 uovo
un pizzico di sale
5 cucchiai di farina
40 g di pane grattugiato
2 cucchiai di ricotta
burro
Mettete in una ciotola le uova, il latte, il sale, la farina e il grana. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pastella per 10 minuti. Fate fondere un ricciolo di burro in una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro, aggiungete metà della pastella e distribuitela uniformemente. Cuocete le crèpes da ambo i lati, fatela scivolare su un piatto e tenetela in caldo mentre ne preparate un'altra con la pastella rimasta. Spalmate la ricotta sulle crèpes, ricopritele di spinaci, arrotolatele su se stesse e affettatele.
