200 g di burro
8 albumi
400 g di zucchero
3-4 gocce di olio di mandorle
200 g di farina
125 g di mandorle macinate
200 g di cioccolato fondente amaro
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Montate gli albumi a neve, incorporate lo zucchero e l'olio di mandorle e mescolate. Mescolate la farina e le mandorle macinate e unitele agli albumi montati a neve. Aggiungete il burro fuso e versate il composto in uno stampo a cassetta imburrato della lunghezza di 30 cm. Lisciate bene la superficie del dolce con una spatolina e cuocetelo sul ripiano centrale del forno a 160° per un'ora. Fate raffreddare il dolce nello stampo, quindi rovesciatelo sulla gratella e ricopritelo con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Lisciate la copertura con una spatolina, dopodiché fatela indurire e tagliate il dolce a fettine sottili.
