3 uova
300 g di zucchine
1/2 cipolla
100 g di fontina affettata
20 g di farina, sale
40 g di olio
Affettate sottilmente la cipolla e le zucchine, rosolatele in una padella antiaderente con 30 g di olio e un poco di sale quindi lasciatele cuocere con il coperchio per 10 minuti. Scaldate il forno a 200°, sbattete le uova in una terrina con poco sale e la farina, unite le zucchine cotte. Scaldate una padella antiaderente del diametro di 24 cm con l'olio rimasto, versatevi il composto di uova e formate una frittata abbastanza sottile. Adagiate sopra alla frittata le fettine di fontina, arrotolate la frittata e mettetela nel forno caldo per 7-8 minuti. Servite il rotolo tagliato a fette. 