Una confezione di pasta sfoglia surgelata
250 g di ricotta
100 g di piselli
100 g di spinaci lessati
100 g di carote novelle
3 cipollotti
50 g di grana
2 uova
mezzo bicchiere di latte
60 g di burro
farina - 2 cucchiai di olio - sale
Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo cuocete le carote in acqua salata per 5 minuti. Poi scolatele e lasciatele asciugare. mondate, lavate e affettate i cipollotti. In una padella riscaldate l'olio con 50 g di burro, fatevi soffriggere i cipollotti e, dopo 5 minuti, unite i piselli, le carote e gli spinaci tritati. salate e lasciate insaporire per una decina di minuti. Trasferite le verdure intiepidite in una terrina, unitevi la ricotta a pezzettini, le uova, il grana grattugiato e il latte (o la panna), salate e mescolate. Stendete la pasta sfoglia in due dischi, di cui uno più grande; foderate con questo uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Rovesciate sulla pasta il composto preparato, poi coprite con il secondo disco. Ripiegate la pasta in eccedenza tutto intorno, formando un cordoncino. Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Servite la torta tiepida.
