Gnocchi ai 4 formaggi

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di patate
300 g di farina
1 uovo
noce moscata
250 g di formaggi misti
1/4 di lt di panna
grana grattugiato
burro
sale, pepe

Lavate le patate sotto il getto dell'acqua corrente, quindi lessatele in acqua bollente salata. Dopodiché sbucciatele, passatele e mettete il composto in una terrina. Aggiungete alle patate l'uovo, due cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Impastate il tutto e ricavate dei cilindretti di 2 cm che modellerete sul riga-gnocchi. Sciogliete a fuoco moderato i formaggi con la panna e pepate leggermente. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli in una pirofila da forno imburrata. Irrorateli con la salsa al formaggio e fateli gratinare in forno caldo. Servite subito decorando a piacere. 

Polpette di spinaci

Ingredienti:
un mazzo di spinaci
2 uova
parmigiano grattugiato
olio d'oliva
mollica di pane
latte
sale e pepe
aneto
1 tazza di maionese

Lavate bene gli spinaci sotto l'acqua corrente ed asciugateli. Tritateli finemente.

In una terrina rompete le uova e battetele con una forchetta. Insaporite con il sale e il pepe ed aggiungete il Parmigiano grattugiato.

In una ciotola versate il latte e immergetevi la mollica di pane. Aggiungete alle uova gli spinaci e la mollica di pane e mescolate. Con le mani formate poi varie polpette.

In una padella versate abbondante olio e fatevi friggere le polpette, finché saranno uniformemente dorate, girandole delicatamente a metà cottura.

Scolate le polpette e posatele su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano parte dell'unto. Tenetele in caldo. In una ciotola mescolate la maionese e l'aneto e trasferite la salsa in una salsiera a parte. Servite.

Cioccolata con la panna

Ingredienti per 4 persone:
100 g di cioccolato fondente
tagliato a dadini
4 dl di caffè espresso bollente
2 dl di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
panna montata
cacao in polvere

Riunite in un contenitore termo resistente il cioccolato e lo zucchero, dopodiché ponetelo in una casseruola colma di acqua in ebollizione. Aggiungete il caffè e la panna liquida. Proseguite la cottura, senza smettere di mescolare con una frusta da cucina, finché il composto sarà diventato gonfio e cremoso. Dividete la cioccolata in quattro bicchieri e prima di servirli in tavola guarnite con la panna montata e con una spolverizzata di cacao in polvere.

Pennette al forno con mozzarella e pisellini

Ingredienti per 4 persone:
300 g di pennette
300 g di pomodori maturi
200 g di pisellini
1 mozzarella
1 cipolla
oli d'oliva extra vergine
basilico
4 cucchiai di formaggio grana
grattugiato
sale

Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e dei semi e tritate la polpa grossolanamente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio; aggiungete la polpa di pomodoro tritata, i pisellini, un pizzico di sale e fateli cuocere per 15-20 minuti. Prima di toglierli dal fuoco, unitevi le foglie di basilico tagliate a listerelle.

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; fate cuocere le pennette e scolatele al dente; conditele con un terzo della salsa di pomodoro e piselli, mezza mozzarella tagliata a pezzetti e un poco di formaggio grana grattugiato. Distribuite in una pirofila da forno spennellata d'olio la metà delle pennette in un solo strato; irroratele con un poco di salsa di pomodoro e piselli, distribuitevi una parte di mozzarella e cospargete con formaggio grana grattugiato. Coprite con il resto delle pennette ripetendo l'operazione precedentemente descritta. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere le pennette per

10-12 minuti circa, finché la superficie della preparazione sarà leggermente gratinata, quindi servite ben caldo

Pizza con pancetta e salame

Ingredienti per 2 persone:
1/2 cubetto di lievito
fresco (25 g)
1 cucchiaino di zucchero
250 g di farina
bianca
sale
2 cucchiai di olio di oliva
90 g di pancetta affumicata
a fette
2 pomodori
200 ml di salsa di pomodoro fresca
o in scatola
80 gr di Gouda
40 g di salame a fette
40 g di olive nere
pepe macinato

Sbriciolate il lievito in una ciotola con lo zucchero e 75 ml di acqua tiepida e mescolate per farlo sciogliere. Setacciate la farina in una terrina e fate la fontana nel mezzo. Versate il lievito al centro della farina, coprite e lasciate agire per 15 minuti. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, l'olio e circa 75 ml di acqua tiepida e impastate finché la pasta sarà liscia ed elastica. Copritela e lasciatela lievitare per 45 minuti. Accendete il forno a 180°. Tagliate in due le fette di pancetta e fatele dorare a fiamma alta in una padella per 2 o 3 minuti. Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle sottili. Grattugiate il formaggio. Stendete la pasta in un disco sottile, trasferitelo su una teglia e stendeteci sopra la salsa. Ricoprite la pizza con i pomodori, il salame, le olive, la pancetta e il formaggio grattugiato, spolverizzate di sale e pepe e cuocetela sul ripiano inferiore del forno per 10 minuti. Servite subito in tavola.

Natale nel mondo - Christmas fruit cake

Merry Christmas! Felix navidad! Joyeux Noel! Frohe Weihnachetn!

Non è solo l'augurio a cambiare, anche il modo e il "sapore" di festeggiare il Natale varia da nazione a nazione. Vi propongo una ricetta natalizia apprezzatissima non solo nel paese di origine, ma in tutto il mondo...per una festa dal gusto internazionale!

Negli Stati Uniti le tradizioni di Natale variano da stato a stato. Per quasi tutti comunque, i festeggiamenti iniziano la sera della vigilia. Una curiosità: ci sono due case per Santa Claus negli USA, una è a Torrington, Connecticut dove Babbo Natale e i suoi aiutanti distribuiscono presenti. L'altra è a Wilmington, New York in un villaggio dove Santa Claus e la sua renna vivono.

Ingredienti:

450 g di uva sultanina

250 g di scorze candite

280 g di zucchero di canna

125 g di farina di mandorle

125 g di mandorle spellate

1 cucchiaio raso di bicarbonato

340 g di farina autolievitante

1 limone

340 g di burro

8 uova

4 bicchierini di sherry

1/4 di cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di cannella

Trasferite nel mixer lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza del limone e azionate fino a ottenere una crema. Rivestite il fondo e i bordi di una tortiera ampia e rotonda con la carta da forno e spennellatela con il burro fuso. In una bastardella lavorate le uova con la frusta, unitele alla crema di burro e azionate il mixer per amalgamare. In una ciotola capiente unite le farine, tutte le spezie, le mandorle, l'uva sultanina e le scorze candite e mescolate. Incorporate il composto cremoso e aromatizzate con lo sherry e il succo di limone. trasferite nella tortiera e cuocete in forno a 140° per almeno 2 ore, fate raffreddare. Ricoprite con panna montata e decorate con piccoli frutti cosparsi di zucchero.

Timballo di maccheroni

Ingredienti per 4 persone
400 g di maccheroni
300 g di ricotta
2 uova
100 ml di latte
80 g di burro
5-6 cucchiai di parmigiano
grattugiato
un cucchiaino di prezzemolo tritato
sale, pepe

Lavorate la ricotta con le uova, il latte, metà formaggio, il prezzemolo e sale a piacere.

Lessate la pasta e conditela con metà burro e ricotta. Trasferitela in una teglia unta col burro rimasto, distribuitevi sopra il resto del formaggio e cuocete in forno a 200° per 10-15 minuti.

UN TOCCO IN PIU'

Unite alla ricotta una cipolla affettata e lasciata ammorbidire a fuoco dolce in 2-3 cucchiai d'olio e uno d'acqua.