6 uova
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
1 cipolla (piccola)
150 g di pomodori da sugo
basilico
sale
pepe
Preparazione:
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano e le foglie di basilico spezzettate. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Fateli insaporire in un tegame con la cipolla tritata, quindi versatevi sopra le uova, mescolando continuamente con una forchetta finchè si saranno rapprese.
Servite ben caldo, magari su fette di pan carrè tostate.
Il TRUCCO C'E'... Le uova strapazzate vanno cotte a fiamma bassissima in una padella con il fondo pesante e mescolandole continuamente fino a che risulteranno cremose.
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