Mousse al cioccolato

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
6 uova
un pizzico di sale

Spezzettate il cioccolato in una casseruola con il fondo spesso, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e fatelo fondere a fuoco bassissimo, mescolando senza mai smettere. Separate i tuorli dagli albumi, radunandoli in due terrine.Battere leggermente i tuorli e incorporateli delicatamente al cioccolato fuso tiepido. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli pian piano alla crema di cioccolato e uova, mescolando dal basso in alto per avere una crema omogenea e per non smontare gli albumi. Versate la mousse in una ciotola già fredda e lasciate in frigorifero per alcune ore finché sarà soda. Servite accompagnando con biscotti wafer o lingue di gatto.