5 uova
100 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
farina
pangrattato
burro
sale
Fate bollire per circa 9 minuti 4 uova, sgusciatele e tagliatele in mezzo nel senso della lunghezza. Togliete delicatamente i tuorli e impastateli insieme alla ricotta, il parmigiano e un poco di sale. Riempite con questo composto i bianchi d'uovo, passateli nella farina, nel rimanente uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Fatele dorare nel burro imbiondito.
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