Panzerotti - Calzone piccante

Ingredienti per 4 persone:

Farina

olio

15 g di lievito di birra

250 g di mozzarella

8 filetti di acciuga sott'olio

100 g di polpa di pomodoro

sale

Con 400 g di farina, il lievito di birra, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e l'acqua tiepida necessaria, preparate la pasta come per la pizza, dividendola in 8 parti. Quando sarà lievitata, ricavate 8 dischi molto sottili e mettete su un lato di ognuno una fettina di mozzarella, un filetto di acciuga e poco pomodoro. Richiudete a mezzaluna, facendo aderire i bordi e friggete i panzerotti, uno alla volta, nell'olio ben caldo. Servite subito.

Calzone Piccante

Ingredienti per 4 persone

farina

olio

30 g di lievito di birra

250 g di ricotta

50 g di grana grattugiato

2 uova

200 g di mozzarella

130 g di salame napoletano

sale

Con 700 g di farina, il lievito, 4 cucchiai di olio e l'acqua necessaria preparate la pasta lievitata come per la pizza. Dividete la pasta in 2 parti e tiratela con le mani per formare 2 larghi dischi. Impastate la ricotta con grana, uova, mozzarella e salame a dadini e una presa di sale. Disponete metà del composto su un lato di ciascun disco di pasta, piegate sopra l'altra metà e fate aderire i bordi. Ungete la superficie dei 2 calzoni e cuoceteli sulla placca del forno pure unta di olio, una ventina di minuti a 250°