Quadrotti di zucchine

Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta sfoglia surgelata
8 zucchine
un uovo
150 g di scamorza affumicata
un vasetto di yogurt denso
maggiorana
aglio
basilico, olio, sale, pepe

Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Intanto tagliate le zucchine a julienne; fatele rosolare a fuoco vivo per 5-10 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e un pizzico di sale.

Eliminate l'aglio, trasferite le zucchine in una ciotola, aggiungete l'uovo e la scamorza tagliata a dadini; regolate di sale e pepate abbondantemente.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavatene dei rettangoli di circa 12x6 cm e suddividete su ciascuno un po' di ripieno. Chiudeteli bene, dopo aver inumidito i bordi, e metteteli sulla placca del forno foderata di carta speciale. Cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, finché saranno dorati. Serviteli su un piatto da portata, accompagnati con lo yogurt frullato con un trito di basilico e maggiorana, sale e una macinata di pepe.